hinoki

"Alors non, la gastronomie ne devrait pas couter ce prix. Il y a des restaurant incroyable, bien meilleur pour 100€ par couvert (le prix du menu Hinoki il y a quelques années d'ailleurs). Je ne sais pas pourquoi les prix ici ont autant augmenté, mais la cuisine certes excellente, ne le justifie pas du tout. 165 € à présent, ça ressemble à de la pigeonnade."

"Un repas aussi reposant qu’apaisant aussi étonnant que cela puisse paraître. Une cuisine excellente, et un chef qui nous partage son savoir sur la culture japonaise. En bref une soirée parfaite allez y les yeux fermés ! On espère de tout cœur pouvoir revenir."

"Experience unique! Comme une parenthèse au Japon le temps d’un dîner"

"Nous sommes de grands fans de sushis et avons décidé de venir à Brest pour y goûter la déclinaison locale. Nous n’avons pas été déçus : excellent poissons aux déclinaisons bretonnes, grande maîtrise et sens du partage du chef, et une très belle sélection de sakés. Brest mérite (au moins) un weekend ! Merci encore"

"Super expérience chez Hinoki. Les dégustations étaient succulentes et les chefs, passionnés, nous ont transmis de leur savoir. Les produits sont d’une qualité exceptionnelle. Merci encore, nous avons une excellente soirée et nous recommanderons avec grand plaisir à notre entourage !"

"Quelle merveilleuse soirée ! Xavier et sa femme m’ont accueilli avec une cuisine succulente et une ambiance très agréable. Les échanges avec eux ainsi que les autres clients étaient très intéressant. Je recommande vivement ! Le poisson est goûtu et bien préparé ! C’est d’ailleurs pour ça que je n’ai pas pris de photo des sushis !"

"J’ai eu le privilège de vivre une expérience culinaire hors du commun, en dégustant une partie de votre menu Omakase. Ce voyage sensoriel m’a profondément marquée — non seulement par la finesse des saveurs, mais surtout par le rituel, la délicatesse des gestes, la précision, le silence habité, la concentration partagée… Comme une liturgie, une célébration du vivant. Chaque plat semblait porter une intention, chaque mouvement un sens. Le temps s’est suspendu, comme dans une cérémonie, et j’ai été touchée par la beauté du moment, par votre accueil si chaleureux, et par cette manière rare que vous avez d’honorer à la fois les produits, les saisons, et ceux qui les goûtent. Merci pour cette grâce partagée. Elle nourrit bien plus que le corps."

"Nous avons eu la chance de dîner chez Hinoki hier soir et quel bonheur ! Des poissons et des mets d'exception, préparés avec tellement de finesse et d'amour. Un vrai spectacle que de manger au comptoir face au chef qui prépare devant nous les sushis. J'ai aussi découvert le saké et c'est une très belle surprise, un accord parfait avec ces sushis, un régal. Merci beaucoup pour ce voyage au Japon, une soirée vraiment exceptionnelle, j'espère revenir très vite !"

"Expérience extraordinaire. On re découvre le riz, le poisson, et le saké grâce à l'expertise du maîtredes lieux et de son épouse. Beaucoup de pédagogie autour des produitsAmbiance zen, service efficace et bienveillant"

"Une expérience unique avec un chef exceptionnel. Un menu rempli de découvertes. Je recommande vivement !"